Saison de Chasse à la Bécasse : Quand et Comment Chasser ?
Caractéristiques de la Bécasse des Bois
La Bécasse des bois (Scolopax rusticola), souvent simplement appelée "bécasse", est un oiseau de la famille des Scolopacidae, adoré des chasseurs pour son comportement insaisissable et son vol distinctif.
Aspect physique
Elle est reconnaissable par sa silhouette robuste et son long bec droit et fin, qui lui sert à extraire ses proies du sol. Son plumage, composé de teintes de marron, de noir et de beige, est non seulement une protection contre les prédateurs mais aussi un camouflage idéal dans son habitat forestier.
Comportement et Alimentation
La bécasse est un oiseau crépusculaire et nocturne. Elle est donc principalement active à l'aube et au crépuscule. De nature solitaire, la bécasse vit et se nourrit seule.
Ce petit gibier se nourrit principalement de petits invertébrés, comme des vers de terre et des insectes qu'elle trouve en fouillant le sol avec son bec.
Habitat
La bécasse favorise les habitats offrant une bonne couverture, comme les forêts épaisses et les zones humides. Elle ajuste son habitat en fonction des conditions météorologiques , préférant les forêts épaisses et les zones humides lors des temps froids et humides, et optant pour des terrains plus ouverts pendant les périodes plus clémentes.
La reproduction
La saison de reproduction de la bécasse commence au printemps. Le mâle effectue un vol nuptial, appelé "la ronde", pour attirer la femelle. La femelle, pour sa part, pond entre 3 et 5 œufs qu'elle couvrira seule. Les jeunes bécasses quittent le nid très tôt.
Migration
Les bécasses peuvent être sédentaires ou migratrices selon les populations et les régions.
Les bécasses d'Europe du Nord tendent à migrer vers le Sud en hiver, à la recherche de conditions climatiques plus clémentes, tandis que celles résidant dans des régions tempérées sont souvent sédentaires.
Pour chasser ce petit gibier avec succès, il faut non seulement connaître ses traits distinctifs mais également comprendre ses habitudes et ses comportements, afin de s'immerger pleinement dans cette expérience de chasse unique et respectueuse de la nature.
Saison de Chasse à la Bécasse et Lieux de Chasse en France
Saison de Chasse à la Bécasse
La saison de chasse à la bécasse commence habituellement en octobre lors de sa migration et se termine le 20 février.
La chasse de la bécasse est très réglementée, notamment en termes de quotas journaliers :
- 3 bécasses par jour par chasseur
- 30 bécasses sur l’intégralité de sa saison
Parfois, il y a des arrêtés ministériels qui visent à fermer la chasse à la bécasse pour la protéger : arrêtés grands froids.
Ces mesures visent à protéger les populations de bécasses et à promouvoir une chasse durable et responsable.
Où Chasser la Bécasse en France
La France offre une multitude de territoires propices à la chasse de la bécasse grâce à sa diversité géographique et à la richesse de ses écosystèmes.
- Les Régions Forestières :
La bécasse est un oiseau forestier. Les vastes forêts du Grand Est, de Bourgogne-Franche-Comté et d'Auvergne-Rhône-Alpes sont des territoires de prédilection pour les chasseurs. Ces régions offrent des conditions idéales : des bois denses, des sols humides favorables à la recherche de nourriture par la bécasse.
- Les Zones Humides :
Les marais et les zones humides sont également des habitats de choix pour la bécasse en hiver. Des régions comme la Normandie, la Bretagne, ou encore les Hauts-de-France sont très prisées. Les bécasses y trouvent des conditions favorables, notamment une alimentation abondante et des zones de repos tranquilles.
- Les Régions Méditerranéennes :
Les régions du Sud de la France, avec leurs climats doux en hiver, attirent également les bécasses. La Provence-Alpes-Côte d'Azur, l'Occitanie et la Corse sont des destinations populaires pour la chasse à la bécasse, offrant des territoires variés, entre garrigues, forêts de chênes et maquis.
Équipement Essentiel pour la Chasse à la Bécasse
Pour une expérience de chasse à la bécasse réussie et agréable, le choix d'équipements appropriés et fiables est fondamental.
Fusils et Munitions :
Le fusil de chasse est l'outil principal du chasseur. Pour la bécasse, un fusil de calibre 12 ou 20 est généralement conseillé.
Le calibre 12 est apprécié pour sa polyvalence, alors que le calibre 20, plus léger, offre une excellente maniabilité.
Les chokes peuvent être ajustés selon la distance de tir prévue ; les chokes utilisés pour la chasse à la bécasse sont généralement le choke lisse et le choke quart pour maximiser les chances de prélever cet oiseau.
Chassemarket offre des fusils spécialement conçus pour la chasse à la bécasse, dont des modèles avec des canons courts mesurant 60/61cm. Ces fusils sont disponibles avec des canons soit lisses, soit rayés.
Les cartouches doivent être choisies avec soin, des plombs de taille 7 à 9 sont habituellement privilégiés.
Nous vous conseillons de prendre des cartouches en bourre grasse ou dispersante.
Vêtements et Chaussures :
Des vêtements adaptés sont cruciaux pour la chasse à la bécasse. Optez pour des habits confortables et résistants, idéalement imperméables.
Un gilet de chasse avec des poches spacieuses peut s'avérer très pratique pour transporter des munitions et autres accessoires.
Pour les chaussures, des bottes ou des chaussures de chasse robustes et antidérapantes sont essentielles. Privilégiez des vêtements légers et peu encombrants car la chasse de la bécasse est une chasse très sportive.
Accessoires :
Pour le chien de chasse :
- Sifflet de chasse : Un sifflet peut être utile pour rappeler son chien en forêt.
- Collier beeper : Un collier beeper est un dispositif électronique porté par les chiens de chasse, qui émet des bips sonores permettant aux chasseurs de localiser leurs chiens lorsqu’il est à l’arrêt.
Sac à gibier : Un sac à gibier résistant et facile à nettoyer vous permettra de transporter vos prises avec aisance si vous n’avez pas de poche carnier.
Carnet de prélèvement bécasse : ne pas oublier de prendre son carnet de prélèvement afin de respecter les quotas.
Choix du Chien de Chasse pour la Bécasse
Le choix du chien de chasse est crucial lorsque vous traquez la bécasse des bois, car il sera votre compagnon essentiel, vous aidant à détecter et récupérer le gibier.
Chiens Populaires pour la Chasse à la Bécasse :
Épagneuls :
Les épagneuls sont réputés pour leur nez fin et leur énergie inépuisable. L'épagneul breton est souvent favorisé pour la chasse à la bécasse grâce à sa taille compacte, son agilité et son endurance.
Setter :
Le setter anglais ou le setter irlandais sont très appréciés pour leur aptitude à couvrir de grandes étendues de terrain rapidement, tout en identifiant précisément l'emplacement du gibier.
Pointers :
Les pointers sont excellents pour détecter le gibier à distance. Leur style de chasse distinctif est particulièrement utile dans les terrains ouverts.
Braques :
Les braques, comme le Braque français, sont connus pour leur polyvalence et leur adaptabilité à différents types de terrains et de gibier.
Facteurs de Sélection :
Tempérament:
Choisissez un chien qui correspond à votre style de chasse et à votre personnalité. Certains chiens sont plus indépendants, tandis que d'autres travaillent étroitement avec le chasseur.
Formation et dressage :
La formation est vitale. Un chien bien éduqué répondra à vos besoins, travaillera efficacement dans le terrain et vous aidera à localiser et récupérer le gibier avec succès.
Stratégies de Base pour la Chasse à la Bécasse
La chasse à la bécasse est un défi particulier qui nécessite des techniques et stratégies adaptées pour maximiser vos chances de succès.
Tir Précis et Mesuré :
Les bécasses ont une trajectoire de vol imprévisible, et leur petite taille rend le tir complexe. Il est vital de maîtriser le tir instinctif, en anticipant les mouvements de l'oiseau pour viser efficacement. Le fusil et les munitions choisis sont donc essentiels.
Respect des Quotas et Règlements :
Chaque chasseur doit respecter les quotas établis pour la chasse à la bécasse, souvent fixés à trois oiseaux par jour. Le respect de ces limites est crucial pour la conservation de l’espèce.
La chasse à la bécasse est une discipline exigeante nécessitant un mélange d'habileté, de connaissances et de respect pour la nature. Ces stratégies de base fournissent un cadre pour les novices et peuvent servir de rappel utile aux chasseurs expérimentés. Avec préparation et pratique, la chasse à la bécasse peut être une aventure enrichissante et réussie pour tous les passionnés de chasse.
Conservation de la bécasse
Conservation Fraîche :
En condition réfrigérée (entre 1 et 4 degrés Celsius), une bécasse peut se conserver fraîche pendant 2 à 3 jours. Il est crucial de la stocker dans un contenant hermétique pour éviter la contamination par d'autres aliments ou bactéries dans le réfrigérateur.
Maturation:
Certains chasseurs préfèrent laisser mûrir la viande, en la suspendant dans un endroit frais et aéré. Le processus de maturation peut durer de quelques jours à deux semaines, selon la température et les préférences gustatives. Le processus de maturation aide à attendre la viande et à développer sa saveur.
Congélation :
Pour une conservation à long terme, la viande de bécasse peut être congelée. Une fois congelée, la bécasse peut être conservée pendant plusieurs mois. Avant la congélation, assurez-vous que l'oiseau est propre, vidé et correctement emballé pour prévenir le risque de contamination.
Remarques importantes :
Il est essentiel de manipuler ce petit gibier avec soin et hygiène dès la chasse, de la nettoyer et de la préparer correctement pour assurer une conservation optimale.
Avant la consommation, inspectez toujours la viande pour tout signe de contamination comme une odeur désagréable, une coloration anormale ou une texture suspecte.
En cas de doute sur la sécurité de la viande, il est conseillé de ne pas la consommer.
Il est toujours recommandé de consommer la viande dans les plus brefs délais pour garantir une meilleure qualité et sécurité.
Préparation de la Bécasse Chassée pour la Cuisine
La bécasse fraîchement chassée nécessite une préparation attentive pour maximiser la saveur et la texture dans vos recettes.
Étapes de Préparation :
1) Nettoyage :
Après la chasse, nettoyez la bécasse en retirant soigneusement les plumes. Veillez à éviter la rupture de la peau.
Ôtez les pattes et la tête, puis rincez l'oiseau sous l'eau froide pour éliminer les débris et le sang.
2) Vidage :
Le vidage rapide est essentiel. Retirez les entrailles avec soin sans perforer la vessie ou le jabot. Cette étape doit être faite délicatement pour prévenir la contamination de la chair.
Préparation Culinaire :
Vous pouvez ensuite procéder selon votre recette de choix. Pour une bécasse rôtie classique, assaisonnez l'intérieur avec du sel, du poivre, du thym et du laurier.
Vous pouvez ajouter une noisette de beurre à l'intérieur avant de faire rôtir.
Conseils utiles :
La bécasse est souvent cuite avec la peau pour conserver son humidité et sa saveur.
Le surcuisson peut rendre la chair de la bécasse sèche et dure. Il est donc crucial de surveiller attentivement le temps de cuisson.
Idées de Recettes avec la Bécasse :
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Bécasse aux Truffes :
Une bécasse farcie avec des truffes finement hachées puis rôties, offrant une combinaison sublime de saveurs terreuses et de texture moelleuse.
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Terrine de Bécasse :
La chair de bécasse est mélangée avec d'autres viandes de gibier et des herbes, puis cuite lentement dans une terrine jusqu'à obtenir une consistance lisse et parfumée.
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